Comment conserver les oeufs du poulailler ? Comment conserver les oeufs du poulailler ?

11/09/13 |  0 commentaire | 

Comment conserver les oeufs du poulailler ?

Quelles que soient les saisons, ramassez vos oeufs tous les jours.
En hiver pour éviter qu’ils ne gèlent et en été pour leur éviter un coup de chaud qui risque de compromettre leur conservation.

Vérifiez qu’ils ne soient pas fissurés, car des bactéries de type salmonelle risqueraient de s’y développer.

Ne lavez pas et ne frottez pas les œufs car vous détruiriez la pellicule qui protège la coquille et qui participe à leur conservation.

Conservez-les dans une boite à œufs en carton propre, tête en bas afin que le jaune reste bien centré et hors du réfrigérateur (contrairement aux idées reçues).

Vous pourrez conserver vos oeufs 1 mois. L’œuf est considéré comme « extra frais » les 9 premiers jours suivant sa ponte. Notez au crayon à papier la date de la ponte sur la coquille.

Ne mangez pas un oeuf à la coque le jour de sa ponte, car la coquille restera collée à l’oeuf.

Comment vérifier la fraicheur d’un œuf ?

Plongez-le dans un verre d’eau. Un œuf frais coule alors qu’un œuf pourri flotte.

S’il est entre les deux niveaux, consommez le rapidement après l’avoir bien fait cuire.

Informations complémentaires :

Les préparations culinaires à base d’œuf cru se conservent 2 jours au frais.
Des œufs bien cuits éliminent le risque de salmonellose.

Cet article est rédigé par notre Choux Choux Chemin des poulaillers

 

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