Pack légumes oubliés

(Re-)découvrez des légumes originaux grâce au pack légumes oubliés !

Les plants sont cultivés sous les serres de Fuchsia Delhommeau, à la Planche, près de Nantes. Cette entreprise familiale produit des plantes méconnues dans une démarche éco-responsable.

Les plants adultes atteignent une hauteur de 10-20 cm environ.

Contenu du pack légumes oubliés

Ocas jaune clair

L'ocas du Pérou, appelé aussi oxalis tubéreux, donne des tubercules assez petits, mais en grande quantité.

Ces derniers se forment en fin de saison estivale sur les tiges enterrées. Ils ont un délicieux goût de pomme de terre, d’oseille et de patate douce et se cuisinent comme des pommes de terre.

Plantez les ocas au mois de mars-avril à 5-8 cm de profondeur dans un sol bien meuble. Lorsqu’ils atteignent 15 cm de hauteur, buttez-les généreusement. Cela encourage le marcottage des tiges et donc la tubérisation.

Récoltez les tubercules avant les premières gelées ou grands froids d’hiver. Laissez-les le plus longtemps possible dans le sol car la tubérisation s'effectue à l'automne.

Conservez-les ensuite à l'abri de la lumière en les mettant bien à plat dans une caissette. Consommez-les au fur et à mesure de vos besoins.

Poire de terre ou Yacon

La poire de terre est un magnifique légume, facile à cultiver. Elle ne craint aucun insecte ni maladie parasitaire.

Elle est cultivée pour ses tubercules à la forme allongée, qui ont la texture d’une poire et l’apparence d’une pomme de terre.

Les tubercules se plantent vers la mi-mai, après les gelées, à 5 à 10 cm de profondeur. Ils apprécient une exposition ensoleillée. Ils se récoltent ensuite au début de l’hiver, après la première gelée.

Les tubercules se consomment cuits comme des pommes de terre ou crus en les ajoutant râpés ou coupés en fines lamelles dans une salade composée.

Leur chair est légèrement sucrée. Pour avoir une saveur plus sucrée, attendez la fin de l’hiver pour les consommer. En avril, le taux de sucre est à son maximum.

Les tubercules récoltés se conservent quelques jours au frais. Pour les conserver plus longtemps, enfouissez-les dans du sable et placez-les dans une cave.

Les hampes florales de la poire de terre peuvent atteindre deux mètres de haut. Ce légume peut donc éventuellement être utilisé comme rideau végétal.

Christophine blanche

La Christophine est un fruit exotique en forme de poire.

Cette plante émet de longues tiges grimpantes, de plusieurs mètres de longueur, à la manière d’une liane. Elle a donc besoin de supports (tonnelle, grillage incliné..) pour se développer.

Elle donne des fruits à l’automne, avant les première gelées.

La Christophine aime un sol léger, perméable et riche.

Dans les régions au climat doux un simple paillage lui permet de passer l’hiver et de repartir de sa base au printemps.

Hélianthi

Ce salsifis d’Amérique est facile à cultiver. Il apprécie une exposition mi-ombre comme en plein soleil. Il aime tous les types de sols et ne craint ni le froid, ni la sécheresse.

On consomme ses rhizomes qui ont un goût proche de celui de l’artichaut, avec un soupçon de noisette. C’est un légume plus fin que le topinambour, qui se consomme cuit en purée, en gratin ou cru en salade.

L’hélianthi peut mesurer plus de 2 mètres de hauteur. Il a donc besoin de place au jardin.

Ses rhizomes se récoltent après les première gelées, de fin octobre à fin mars. Vous pouvez faire de gros bouquets avec ses fleurs en septembre.