Famille : Oléacées.
Origine : Europe Méridionale, Proche Orient.
Habitat : Climat méditerranéen. Il nécessite des étés longs, chauds et secs.
Exposition : Plein soleil.
Sols : Tout type de sols excepté les sols humides. Il préfère les sols caillouteux.
Durée de vie : De croissance très lente, il atteint les 2000 ans.
Rusticité : Peut supporter jusqu’à -17°
Hauteur : 10 à 12 m, mais il est souvent taillé pour faciliter la récolte des fruits.
Feuillage : persistant. Les feuilles sont effilées, 3 cm, vert argenté
Floraison : Mai. 2% des fleurs fructifient.
Fruit : Les olives mûrissent à l’automne ou en début d’hiver. L’olive est verte au début puis prend en mûrissant une couleur violacée, puis brune.
Taille : Mars- avril
| Maladie | Traitement |
| L’Œil-de-paon due à une champignon qui provoque des taches brunes entourées de noir sur le feuillage qui finit par tomber |
Utiliser une traitement fongicide classique. |
| La mouche de l’olivier pondant les œufs dans les fruits, provoquant leur chute |
Traitement par diméthoate dosé à 0.075L/HL |
| La cochenille noire de l’olivier qui se multiplie très vite et fait dépérir l’arbre |
Pulvériser une huile insecticide spécifique anti-cochenille. Un autre moyen consiste à lâcher des guêpes appelées Metaphycus bartletti, parasites naturels de ces cochenilles. |
