Les fruits et légumes de mai

Le mois de mai apporte les saveurs fraîches et printanières que l’on aime tant. Avec le retour des beaux jours, les fruits et légumes verts et rouges dominent.

Le vert avec les petits pois, les artichauts, les asperges, les courgettes et les fèves, qui rejoignent les concombres et le fenouil.

Le rouge avec la rhubarbe, les tomates, les fraises, les framboises et les cerises. Miam !

Les stars du mois de mai

Blanc ou violet, l’artichaut est un « superaliment ». En effet, ces bienfaits sont nombreux.

Antioxydant, il stimule le foie et aide les bactéries bénéfiques de l’intestin à se développer. Il est également riche en fibres, cuivre, potassium, vitamines, fer et magnésium. Cerise sur le gâteau : il est très peu calorique.

Le mois de mai est aussi celui des herbes aromatiques fraîches : estragon, basilic, persil, aneth, coriandre, ciboulette, thym, sauge, verveine ou encore menthe. Elles apportent une touche subtile à vos salades, tartes, plats cuisinés.

Côté fruits, les toutes premières cerises arrivent (s’il fait vraiment chaud). Disponible jusqu’à fin juin, ce fruit à une saison courte, alors profitez-en !

Les fraises, quant à elles, sont LE fruit qui sonne le retour des beaux jours !

Selon les variétés, elles sont plus ou moins fermes ou sucrées : fraise des bois, gariguette, mara des bois, de Plougastel, du Périgord, de Nîmes… En plus d’être antioxydante, la fraise est l’un des fruits les moins caloriques et les mieux dotés en vitamine C.

Enfin, vous pouvez déguster les tous premiers melons et les premières framboises.

La liste des fruits et légumes de mai

Les légumes de mai et leurs bienfaits

Les légumes-feuilles

• Blette : La blette apporte des vitamines A et C bénéfiques pour la santé oculaire et l’immunité. En plus, ses fibres aident à maintenir une bonne digestion.
• Chou frisé : Le chou frisé est riche en vitamines A et K qui aident à la protection cellulaire et à la régulation de la coagulation. Ses fibres contribuent à un transit intestinal optimal.
• Cresson : Le cresson est une source précieuse de vitamine K qui favorise la coagulation sanguine et participe au renouvellement des cellules. Sa richesse en antioxydants aide à neutraliser les radicaux libres et à maintenir une bonne santé cellulaire.
• Endive : L’endive, légère et hydratante, participe à une bonne régulation du transit. Sa teneur en potassium aide à maintenir une tension artérielle normale.
• Épinard : L’épinard, avec son apport en magnésium et en fer, favorise la vitalité et la santé musculaire. Il contient des vitamines A qui aident à lutter contre le vieillissement de l’organisme et certains cancers. Il contient aussi des vitamines C qui boostent le système immunitaire.
• Mâche : La mâche, avec sa teneur élevée en fer et en vitamine C, aide à maintenir l’énergie et à renforcer les défenses de l’organisme. Sa composition, riche en eau et fibres, aide la digestion.
• Salades (batavia, frisée, romaine, laitue) : Ces salades, légères et hydratantes, sont idéales pour garder un bon niveau d’hydratation. Elles apportent des vitamines A et K, favorisant la santé osseuse, oculaire et cutanée.

Les légumes-fleurs

• Artichaut : L’artichaut, reconnu pour ses fibres abondantes, contribue à la détoxification du foie. Il contient aussi des antioxydants et des minéraux comme le magnésium.
• Chou-fleur : Le chou-fleur, faible en glucides, favorise la sensation de satiété et une bonne digestion. Sa richesse en vitamine C aide à protéger le corps contre les infections et à maintenir une peau saine.

Les légumes-fruits

• Aubergine (les toutes premières) : L’aubergine contient des fibres qui facilitent le transit intestinal et participent à la sensation de satiété. Sa teneur en antioxydants, tels que les anthocyanines, contribue à augmenter la résistance des vaisseaux sanguins et à fluidifier le sang.
• Concombre : Composé en grande partie d’eau, le concombre aide à prévenir la déshydratation. Riche en vitamine B6, il se révèle être un véritable bouclier naturel contre le stress et l’anxiété.
• Courgette : La courgette, avec ses fibres, aide à réguler le transit. Sa vitamine C soutient le système immunitaire et le bien-être général.
• Tomate : La tomate contient du lycopène, un antioxydant et anti-inflammatoire naturel. Elle est aussi riche en vitamine C qui contribue à une meilleure assimilation du fer et du calcium

Les légumes-tiges

• Asperge verte : L’asperge est connue pour sa richesse en fibres, essentielles pour la santé des intestins. Elle est aussi très riche en folates ou vitamine B9 qui diminuent la fatigue et ont un rôle important dans le système immunitaire. Elle a aussi des propriétés diurétiques et aide ainsi à éliminer les toxines du corps, ce qui est bénéfique pour les fonctions rénales.
• Fenouil : Le fenouil, aux propriétés digestives bien connues, soulage les inconforts gastriques. Riche en fibres, il favorise la digestion et stimule le transit intestinal. Il a également des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et diurétiques.

Les légumes-racines ou tubercules

• Betterave rouge : La betterave est particulièrement appréciée pour sa capacité à améliorer la circulation sanguine grâce à ses nitrates naturels. Elle contient aussi des fibres qui soutiennent la santé intestinale et préviennent les inconforts digestifs.
• Carotte : Riche en bêta-carotène et en vitamine B, la carotte contribue à la bonne santé de la peau, des yeux, des cheveux, des nerfs et des muscles. Sa consommation régulière apporte des fibres et aide à maintenir une bonne digestion.
• Navet : Le navet, faible en calories, apporte une bonne dose de vitamine C pour soutenir le système de défense de l’organisme. Ses fibres naturelles participent à un transit régulier et efficace.
• Pomme de terre primeur : Les pommes de terre primeurs fournissent des glucides complexes pour une énergie durable tout au long de la journée. Elles sont aussi riches en potassium. Enfin, une partie de l’amidon des pommes de terre est particulièrement bénéfique pour les microbes intestinaux.
• Radis : Le radis, croquant et hydratant, favorise la digestion tout en apportant une touche de fraîcheur. Sa vitamine C soutient l’immunité et aide à maintenir une peau éclatante.

Les légumineuses

• Fève : La fève est une excellente source de protéines végétales et de fibres, favorisant la sensation de satiété. Elle contient également du fer, important pour la formation des globules rouges.
• Petit pois : Les petits pois sont riches en fibres, contribuant à un bon transit, et en protéines végétales, idéales pour soutenir l’énergie. Leur apport en vitamines C et K favorise l’immunité et la santé des os.

Les légumes-bulbes

• Ail nouveau : L’ail nouveau est reconnu pour ses composés soufrés, qui agissent comme de puissants agents anti-microbiens et anti-inflammatoires. Il est également riche en vitamines et minéraux.
• Oignon : L’oignon apporte des antioxydants comme la quercétine, aidant à prévenir l’inflammation. Ses fibres alimentaires favorisent un transit sain et régulier. Très riche en prébiotiques, il nourrit les bonnes bactéries du côlon et aide à avoir un microbiote intestinal sain.
• Petit oignon blanc : L’oignon blanc renferme de la vitamine C qui contribue à la résistance aux infections. Sa richesse en fibres aide à maintenir une bonne digestion.

Les légumes de mai et leurs bienfaits

• Cerise : La cerise est riche en vitamines A et C, oméga-3 et oméga-6. Elle contient aussi des fibres qui contribuent à une digestion saine et à un bon transit intestinal.
• Citron : Le citron est une excellente source de vitamine C qui stimule le système immunitaire et favorise la cicatrisation des plaies. Il contient également des antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres et à protéger la peau.
• Fraise : La fraise a une teneur en vitamine C équivalente à celle de l’orange. L’apport de vitamines C permet de stimuler le système immunitaire. Sa richesse en fibres aide à réguler le transit intestinal et à stabiliser la glycémie.
• Framboise : Riche en fibres et en antioxydants, la framboise favorise une digestion saine et protège les cellules contre le stress oxydatif. Elle est aussi une bonne source de vitamine C, contribuant à renforcer l’immunité.
• Kiwi : Le kiwi regorge de vitamine C, vitamine K1 et c’est aussi un des fruits qui contient le plus de cuivre et de potassium. C’est un super allié pour booster l’immunité et lutter contre les radicaux libres.
• Melon : Le melon est hydratant et faible en calories, apportant des vitamines A et C qui soutiennent la santé de la peau et des yeux. Sa teneur en eau et en potassium aide à réguler l’équilibre hydrique de l’organisme.
• Rhubarbe : La rhubarbe est faible en calories et riche en fibres. Elle contient aussi des antioxydants et de la vitamine K, soutenant la santé osseuse et la protection cellulaire.

Récapitulatif des fruits et légumes de mai

Les légumes

Les fruits