Utiliser les bourgeons de sapin

Les jeunes bourgeons d’Épicéa dégagent une odeur de citronnelle et ceux de sapin Nordmann ont des arômes plus proches des agrumes.

Ils peuvent servir à confectionner sirops, liqueurs, confitures, tisanes, pâtés végétaux, gougères, cakes, sorbets originaux et même de la bière aromatisée.

En plus de leur goût original, ils ont des vertus thérapeutiques.

Pour vos recettes, utilisez des bourgeons printanniers à peine ouverts, verts clair et bien tendres.

Bienfaits des bourgeons de sapin

Les bourgeons de sapin sont des antiseptiques efficaces grâce à la présence du pinène. Ils referment également de la vitamine C.

Ils peuvent être utilisés pour soulager des toux persistantes, des maux de gorge et des infections de la sphère ORL.

Le sirop de sapin favorise la fluidification et l’évacuation des sécrétions bronchiques et nasales. Il a un effet décongestionnant.

Avant d’en consommer, vérifiez bien que vous n’êtes pas allergique à la plante.

Recette du sirop de sapin bio

Déposez les bourgeons de sapin dans une marmite, recouvrez-les d’eau et laissez-les tremper toute une nuit.

Le lendemain, faites les cuire dans l’eau à feu doux pendant 15 min. Filtrez ensuite à travers un chiffon ou un filtre à tamis très fin, au-dessus d’un récipient en verre.

Pesez le jus ainsi recueilli, et rassemblez la même quantité en sucre. Préférez un sucre en poudre non raffiné.

Ajoutez le jus et le sucre dans une grande casserole et laissez cuire à feu doux pendant 25 min, jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.

Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.

Laissez le sirop refroidir puis mettez-le en bouteille (en verre de préférence avec un bouchon qui ne soit pas en liège).

Conservez-le au frais.

En été, utilisez-le dilué dans de l’eau fraîche et en hiver consommez-le pur pour soulager toux et maux de gorge.

Recette de liqueur de bourgeons de sapin

Prévoyez 200 gr de bourgeons par litre d’alcool. Lavez et égouttez les bourgeons.

Dans un bocal en verre, mélangez :

• 1 litre d’alcool de fruit à 40 degrés
• les bourgeons
• 200 gr de sucre blanc en poudre.

Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer dans le noir pendant 2 mois. De temps en temps, mélangez bien le tout en tournant-retournant le bocal.

Au bout des 2 mois, filtrez et mettez la liqueur en bouteille.

Surprenez vos amis durant l’hiver en leur faisant goûter votre préparation !

Où se procurer des bourgeons de sapin ?

Notre Choux-Choux France Sapin Bio est le seul producteur de sapin bio de France. Les sapins sont certifiés et labellisés issus de l’agriculture biologique. Leur exploitation se situe au coeur des Pyrénées Ariégeoises.

Au printemps, ils proposent des bourgeons de sapin.