Pépinières Baltet-Dumont

C’est un patrimoine vivant exceptionnel qui s’épanouit à Sainte-Savine, dans l’Aube. Sur 13 hectares de terres argileuses propices à l’arboriculture, les Pépinières Baltet-Dumont (anciennement Pépinières Éric Dumont) perpétuent une tradition née sous le règne d’Henri IV.

Fondée en 1590 par Jacques Baltet, cette maison traverse les siècles grâce à une lignée de jardiniers et vignerons qui, depuis plus de treize générations, se transmettent l’art de greffer et d’élever les arbres.

L’héritage de Charles Baltet

Dans cette longue généalogie, une figure domine le XIXe siècle : Charles Baltet, arrière-grand-père d’Éric Dumont. Véritable pilier de l’horticulture française, il fut à la fois créateur de variétés (dont la poire « Docteur Jules Guillot » et la pomme « Transparente de Croncels » avec son frère Ernest), écrivain prolifique et pédagogue. Son influence fut mondiale :

• Sauveur de la vigne : Il joua un rôle clé lors de la crise du phylloxéra en préconisant le greffage sur porte-greffes américains.
• Le lien japonais : Il forma des stagiaires japonais aux techniques viticoles à Troyes. Aujourd’hui encore, des délégations nippones lui rendent hommage et un musée lui est dédié à Fujii.

Cet héritage, enrichi par l’alliance avec la famille de pépiniéristes Janin et une parenté avec les illustres peintres Mignard, a été porté fièrement par Éric Dumont jusqu’en 2022.

Le renouveau : la vision du groupe Monin

En juin 2022, une nouvelle page s’est ouverte avec l’acquisition de la pépinière par Olivier Monin. Loin d’une simple transaction, c’est une mission de sauvegarde : perpétuer ce savoir-faire ancestral tout en nourrissant l’avenir.

L’objectif est clair : consolider la filière fruit et permettre à chacun, en France et en Europe, de planter des vergers sains pour savourer des fruits « faits maison ».

Si la tradition est le socle, l’innovation est le moteur. Depuis 2023, l’équipe expérimente des techniques culturales sobres et respectueuses, inspirées des méthodes de 1595 mais adaptées aux défis climatiques de 2030 et 2050.

Ce projet, baptisé PEP 35, vise à concevoir les vergers de demain, respectueux des sols, de l’eau et de la biodiversité.

Les collections uniques en Agriculture Biologique des Pépinières Baltet-Dumont

L’ensemble de la production est certifié en Agriculture Biologique. Les Pépinières Baltet-Dumont conservent un fonds variétal inestimable de plus de 350 à 400 variétés anciennes et rustiques.

Le catalogue se décline en plusieurs univers :

• La collection « Premium » : L’excellence de l’art arboricole. Ces arbres (poiriers, pommiers, cerisiers, abricotiers, cognassiers…) sont élevés avec une patience artisanale pendant 6 à 10 ans. Formés en espalier ou en plein vent, ils sont le fruit d’un parcours parfait alliant beauté et robustesse.
• La collection « Les jolis moches » : Une initiative touchante et anti-gaspillage. Ce sont des arbres initialement destinés à la gamme Premium qui ont subi les aléas de la vie en pépinière (un coup de tracteur, un coup de sécateur malheureux…). Ils sont imparfaits visuellement, mais tout aussi vigoureux, généreux en fruits et porteurs d’une histoire singulière.
• Les petits fruits de terroir : Un hommage à la biodiversité fruitière française avec une sélection de cassis, framboises, groseilles et groseilles à maquereau, cultivés en pleine terre.

Les variétés proposées couvrent tout le spectre fruitier : abricotiers, pêchers, pruniers (anciennes variétés), bigarreaux, brugnons, noyers et bien d’autres.