Saveurs Vivaces

Vous rêvez d’un potager généreux mais vous manquez de temps pour semer et replanter chaque année ? La pépinière Saveurs Vivaces a la solution ! Fondée en 2020 par William Berthold, ancien ingénieur reconverti par passion, cette pépinière située à Jouars-Ponchartrain (Yvelines) se consacre à une mission : rendre notre alimentation plus durable grâce aux plantes vivaces.

William est parti d’un constat simple : l’agriculture doit changer. Il propose donc une alternative au potager classique annuel en remettant au goût du jour des végétaux comestibles qui restent en place plusieurs années.

Le concept de Saveurs Vivaces : plantez une fois, récoltez longtemps !

Le cœur de métier de Saveurs Vivaces, c’est le légume perpétuel. Contrairement aux légumes classiques qu’il faut ressemer tous les ans, les vivaces s’installent dans la durée. Ce mode de culture présente des avantages majeurs pour le jardinier moderne :

• Moins d’effort : Un entretien minimal une fois la plante installée.
• Plus de résistance : Grâce à un système racinaire développé, ces plantes résistent bien mieux à la sécheresse et au gel que les annuelles.
• Des récoltes précoces : Elles offrent de la verdure tôt au printemps, voire en hiver, comblant le « creux » de production du potager classique.

C’est une approche idéale pour les jardins-forêts, les projets de permaculture ou simplement pour les jardiniers curieux de nouvelles saveurs.

Une production éthique récompensée

Bien que non labellisé officiellement, William applique une rigueur écologique qui va souvent au-delà du cahier des charges bio. Ses méthodes ont d’ailleurs été saluées par le Comité des Parcs et Jardins de France, qui lui a décerné le Prix des Collections à Saint-Jean-de-Beauregard en 2022.

Sa démarche repose sur trois piliers :

• Culture naturelle : Utilisation exclusive d’insectes auxiliaires et de traitements naturels (purins d’ortie, de consoude).
• Substrat local et durable : C’est un point fort de la pépinière. William refuse d’utiliser de la tourbe (ressource non renouvelable) ou de la fibre de coco (importée de trop loin). Il cultive ses plants dans des terreaux locaux, une démarche rare et engagée.
• Contenants responsables : Les plants poussent dans des pots en plastique recyclé, fabriqués en France et réutilisables.

Des trésors comestibles à découvrir

La gamme de Saveurs Vivaces est une invitation à la découverte gustative. Vous y trouverez des versions vivaces de nos légumes classiques, des plantes sauvages comestibles et des espèces exotiques parfaitement acclimatées.

Voici quelques exemples de ce que vous pourrez cultiver (la liste est loin d’être exhaustive !):

• Légumes-feuilles : Chou Taunton Deane (un chou perpétuel vigoureux), Épinard grimpant du Caucase, Bette maritime, Roquette vivace, Mâche perpétuelle ou encore le Céleri de Corée.
• Racines et bulbes : Poireau perpétuel, Ail rocambole, Poire de terre (Yacon), Châtaigne de terre (Bunium bulbocastanum), Chervis.
• Aromatiques et fleurs comestibles : Ail des ours, Origan Zaatar, Monarde, Silphie perfolié.

Vente en ligne et expédition zéro plastique

Si vous ne pouvez pas rencontrer William sur les fêtes des plantes, toute sa production est disponible en ligne. Là encore, la cohérence est totale : vos plantes arrivent en bonne santé grâce à un emballage soigné, sans plastique et 100% recyclable, conçu pour protéger le végétal durant le transport.