La Fonke

Fondée en 2018 par Diane Batchou, La Fonke est une invitation au voyage gustatif, un pont entre les Antilles et l’Afrique.

Diane, originaire du Cameroun, a parcouru le monde – de la Thaïlande aux Philippines – avant de poser ses valises en Martinique en 2016.

C’est avec un mélange riche de cultures et d’expériences qu’elle lance La Fonke, initialement consacrée aux textiles en tissu Madras. Rapidement, le monde enchanteur des épices s’ajoute à sa palette, offrant une nouvelle dimension à son entreprise.

Embarquez pour une expérience gustative unique à travers les épices de Martinique, Guadeloupe, Cameroun et Guinée qu'elle sélectionne avec le plus grand soin.

Diane souhaite partager sa passion pour ces trésors culinaires, rendant leur usage accessible à tous, novices comme connaisseurs, grâce à des techniques simples et des recettes enrichissantes. 

Sa devise ? “Manger bien pour une santé saine ! ” En effet, les épices offrent une multitude de bienfaits pour la santé, en plus d’ajouter de la saveur à nos plats. 

Diane met un point d’honneur à vous conseiller sur le bon dosage afin que vous profitiez du meilleur de chacune d'entre elles.

Au-delà des épices, La Fonke est une célébration de la culture antillaise et africaine, proposant des cosmétiques 100% naturels et des créations exclusives en Wax. 

Partant de petits marchés en Martinique, Diane a su conquérir le cœur du Grand Marché couvert de Fort-de-France – considéré comme l’un des plus beaux marchés des Caraïbes ! – avant d’étendre sa présence dans les centres commerciaux de l’île.

Diane possède aussi une boutique qui aspire à devenir un show room de luxe. Cet espace sera un concept innovant, avec une cuisine intégrée permettant de cuisiner et de déguster sur place les plats préparés avec ses épices. 

Une invitation à un voyage des sens, mêlant tradition et modernité, santé et plaisir, culture et découvertes !

A la découverte des saveurs antillaises et africaines avec La Fonke

Les épices, bien plus que de simples condiments, sont des alliées santé incontournables.

Elles possèdent des vertus anti-oxydantes, anti-inflammatoires, favorisent une bonne digestion, régulent la glycémie, fortifient le système immunitaire et sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Alors, n'hésitez pas à les intégrer à votre alimentation !

Diane sélectionne avec soin des épices provenant exclusivement de producteurs locaux de confiance. 

Cette démarche garantit une qualité irréprochable et une traçabilité transparente des produits, vous offrant ainsi le meilleur de ce que la terre a à offrir.

Chez La Fonke, chaque épice raconte une histoire, une tradition, est une invitation à redécouvrir votre cuisine sous un jour nouveau.

Les sauces les plus célèbres des Caraïbes

Sauce chien : ce mélange d’oignons, de persil et d'ail séché permet de réaliser cette célèbre sauce créole. Légèrement piquante, elle se marie à merveille avec les grillades de viandes ou de poissons ! 

Sauce Colombo : la sauce colombo est particulièrement populaire dans la cuisine antillaise, créole et réunionnaise. On l'utilise pour mariner et cuire des viandes, des volailles ou des fruits de mer. Elle comprend des épices telles que curry, cumin, coriandre, curcuma, gingembre, poivre gris, graines de moutarde et céleri.

Guacamole antillais : idéal pour ceux et celles qui aiment manger épicé ou relever le goût de l'avocat. Ce mélange de sel, oignons, cumin, piment doux et fort, ail, poivron rouge, coriandre, poivre noir, origan et gingembre éveillera vos papilles. Vous pouvez aussi l’utiliser pour mariner des viandes et des poissons.

Les incontournables de la Fonke

Sel Caraïbes : LA vedette de La Fonke, offrant une explosion de saveurs grâce à un mélange audacieux de sel au céleri, cassonade, noix de coco, paprika fort, curcuma, ail, oignon, graines de moutarde et piment fort ! 

Son goût, très relevé, est parfait pour réaliser des marinades de viandes, grillades, poissons, poulet

Écorce de cannelle de Martinique : sa richesse gustative et ses bienfaits sur la santé font de l’écorce de cannelle une épice incontournable dans toutes les cuisines. Ajoutée dans vos préparations, elle libère progressivement son arôme. Elle s'utilise aussi bien dans les plats sucrés (thé, chocolat chaud, café, desserts) que salés.

Barre de cacao pur de Martinique 100% naturel : (Re)-découvrez la saveur du chocolat chaud traditionnel antillais. Râpez la barre dans du lait chaud et portez à ébullition. Puis, ajoutez de la cannelle, de la muscade, de l'extrait de vanille ou une gousse de vanille fendue. Ajoutez ensuite du sucre de canne et agitez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Un régal ! 

Vanille : sous forme d'extrait pur concentré, d'essence ou de gousses charnues de 16 ou 18 cm de long, la vanille apporte une touche d’exotisme à vos desserts.

Les “spécial poulet”

Chicken créole : ce mélange spécifiquement conçu pour sublimer le poulet, donne un croustillant et un goût incomparable.

Épices poulet : cet assortiment de sel, persil, ail, paprika fumé, oignon rose et poivre blanc, transforme le poulet en un mets délectable et savoureux.

Poulet boucané : l'incontournable des Antilles ! Ce mélange d'ail, thym, paprika fumé, sel fumé, graines de bois d'Inde, gros sel, cannelle, muscade, oignons, roucou et piment habanero apporte une saveur unique au poulet.

Les épices du monde

Curry madras : un incontournable pour les amateurs d’arômes intenses ! Le curry Madras est un assemblage riche de curcuma, coriandre, cumin, fenouil grec, céleri, et poivre gris. Sa saveur unique, légèrement piquante, en fait un choix privilégié pour rehausser viandes, poissons, et plats végétariens. 

Massalé : ce mélange de coriandre, cumin, fenouil grec, moutarde, clou de girofle, curcuma, origan, gingembre, muscade, piment et cardamome est parfait pour parfumer les crevettes, le poulet et les viandes.

Bois d'Inde moulu : cette épice, obtenue à partir de graines moulues, est idéale pour les marinades, à l’instar du colombo, ainsi que pour les sauces tomates. Elle ajoute une saveur unique à vos préparations.

Les autres mélanges d'épices

Épices créoles : ce mélange, évoquant le Sel Caraïbes, combine thym, ail, origan, poivre noir, moutarde, cumin et oignon rose. Avec son goût prononcé, il est parfait pour les marinades, vinaigrettes, ou encore pour relever vos soupes. 

Mélange d'épices pour rhum : Conçu pour les adeptes de punch, ce mélange à incorporer dans 70 cl de rhum se compose d’écorce de cannelle, écorces d’orange, badiane (anis étoilé), vanille, gingembre confit, mangue déshydratée, fleurs d’hibiscus, ananas séché, papaye, pomme déshydratée, et gingembre séché. Après trois semaines de macération, ce mélange transforme votre rhum en une concoction épicée. Servi avec du jus de fruits, il devient le punch parfait pour égayer vos soirées.

Épices spice ail :  Ce mélange de sel, persil, ail moulu et poivre blanc de Penja, un des plus grands poivres au monde, apporte une odeur et une saveur particulière à vos plats. Idéal pour les marinades ou pour accompagner vos steaks grillés.

4 Épices & 5 Épices : Les 4 épices, mélange typiquement antillais de cannelle, clous de girofle, gingembre, poivre noir, muscade, et bois d’Inde, ainsi que les 5 épices, combinant anis étoilé, fenouil, coriandre, cannelle et cumin, sont parfaits pour mariner et parfumer vos sauces.

La Fonke propose aussi : 

• du miel de Martinique
• des feuilles de romarin et de sauge bio
• du fenouil grec bio
• de la poudre de fenouil grec
• de la poudre d'ortie bio
• du curcuma en granulés venant de Martinique pour réaliser des infusions bio
• du poivre de Penja.

Diane vous invite à un voyage culinaire exceptionnel, où saveurs, bien-être et qualité se rencontrent. 

Laissez-vous emporter par ces épices, véritables trésors des Antilles et redécouvrez le plaisir de cuisiner avec passion et inventivité !

Les mille et un trésors de la Fonke

Au-delà des épices qui invitent à un périple gustatif à travers les Antilles et l’Afrique, La Fonke propose une sélection unique d’accessoires, de vêtements et de cosmétiques naturels. Chacun porte l’empreinte de la richesse culturelle antillaise et africaine. 

Des créations uniques pour toute occasion

La Fonke vous ouvre les portes d’un univers où la mode et la tradition se rencontrent. Vous trouverez des pièces uniques, alliant le recyclage chic du jean à l’authenticité du tissu wax du Cameroun et la finesse du madras antillais : 

• maré tèt, indispensables pour protéger et styliser vos cheveux en toutes circonstances
• sacs à main mariant wax et jean
• pochettes colorées
• tote bags pratiques
• éventails rafraîchissants
• robes en wax 

Produits cosmétiques 100% naturels 

La Fonke est également votre alliée beauté avec une sélection d’huiles précieuses aux vertus hydratantes, nourrissantes, favorisant une chevelure forte et éclatante.

Ces produits, peu connus en Métropole, sont très utilisés aux Antilles et en Afrique :

• le beurre, l'huile et la poudre de chébé 
• l'huile de nigelle enrichissante
• l'huile de carapate fortifiante
• les graines de nigelle
• l’huile de jojoba, de ricin, de coco, d'avocat, de romarin ou encore d'hibiscus !
• le beurre de mangue

Le chébé, par exemple, est une merveilleuse petite graine qui pousse sur un arbre de la vaste étendue de l’Afrique Sub-Saharienne, notamment au Tchad.

Ce trésor naturel est au cœur des rituels de beauté du peuple Massaï, en particulier chez les femmes, qui l’utilisent pour concocter des masques capillaires nourrissants.

Les graines sont soigneusement récoltées puis séchées, avant d’être finement moulues. Cette poudre est ensuite amalgamée avec une huile ou un beurre végétal pour créer une pâte onctueuse. 

Appliquée avec soin sur les cheveux, cette mixture peut y rester jusqu’à un mois, offrant un traitement profond et revitalisant. Un rituel ancestral du peuple Massaï en matière de soin des cheveux.

Les produits de La Fonke – qu’il s’agisse d'épices, d’un vêtement ou d’un cosmétique – sont non seulement beaux ou utiles, mais portent en eux l’histoire et les traditions d’un patrimoine riche et vibrant. 

Diane et son équipe aspirent à faire de chaque visite, que ce soit en boutique ou en ligne, une aventure unique où la découverte et l’échange sont au cœur de l’expérience.

Laissez-vous séduire par la richesse culturelle antillaise et africaine à travers les produits de La Fonke !