» Légumes

La rhubarbe, originaire d’Asie, est une plante facile à cultiver, dont la récolte est souvent généreuse. Elle offre de nombreux bienfaits et vertus pour la santé.

Les feuilles de roquette ont un goût légèrement piquant et relèvent la saveur des salades, des soupes et des sauces. Elles se récoltent au fur et à mesure des besoins.

Le salsifis, à ne pas confondre avec la scorsonère, est un légume racine à la saveur légèrement sucrée. On consomme les racines cuites et les jeunes pousses en salade.

Le scorsonère un légume-racine injustement oublié, souvent confondu avec le salsifis. Sa saveur douce et subtile s’accommode très bien en entrée ou en garniture.

La tétragone cornue est un légume dit « oublié ». Appelée aussi épinard de Nouvelle-Zélande ou épinard d’été, elle se consomme comme l’épinard et en a les mêmes propriétés.

La tomate est la reine du potager ! C’est l’un des fruit-légumes les plus consommés mais aussi les plus cultivés. Facile à manger, facile à transporter, facile à préparer… elle remporte tous les suffrages.

Surnommé artichaut de Jérusalem, poire de terre, truffe du Canada ou encore soleil vivace, le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode !