Epinard : cruit ou cru, tous ses bienfaits

Riche en eau, l’épinard est très peu calorique et léger. En plus de ses vertus fortifiantes, il stimule le transit intestinal et protège le corps contre le développement de certains cancers et le vieillissement précoce des cellules.

Pour se développer, l’épinard exige un sol frais, compact et riche en matières organiques avec une exposition ombragée. Le semis s’effectue en fin d’automne, soit du mois d’aout ou mois d’octobre. Répartissez les graines dans des sillons de deux à trois centimètres de profondeur, distants de 20 à 25 cm. Un semis à la volée est également possible, mais ne simplifiera pas l’entretien et la récolte. Une fois les semences en terre, recouvrez de terre puis tassez. Arrosez généreusement en pluie fine.

L’épinard est un légume facile à cultiver qui requiert un arrosage régulier, suivant le temps. Commencez par préparer la terre en y apportant du fumier décomposé. Dès l’apparition de 3 à 4 feuilles, un éclaircissage s’impose pour ne garder qu’un pied tous les 10 à 12 cm sur le rang, puis procédez à un binage. Pour des pieds d’épinards fortifiés, apportez au sol un engrais riche en azote.

La récolte de l’épinard s’étend du mois de décembre au mois d’avril, suivant les variétés, deux mois après le semis. Récoltez directement les branches ou cueillez les feuilles jeunes. Pour ce qui est de la conservation, placez les épinards secs et non lavés dans un sac plastique au bas du réfrigérateur pendant trois jours.

Épinard d’été, épinard d’hiver.

Pour préserver l’épinard des noctuelles, pucerons, moisissures et maladies virales comme le mildiou, la bouillie bordelaise est le traitement naturel à préconiser.

L’épinard se déguste cru ou cuit, nature ou à la crème pour atténuer son acidité naturelle.