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Les fiches pratiques » Légumes Le cresson de fontaine est le plus connu des cressons et le plus fréquemment consommé. Il est considéré comme l'un des plus vieux légumes verts consommés par l'homme.
Voir la ficheLe cresson de jardin a une saveur légèrement poivrée très agréable au palais. Il se consomme en salade, cuit comme les épinards ou en potage.
Voir la ficheLe crosne du Japon est un légume oublié. Ses petits tubercules blancs, très tendres, ont un goût très fin évoquant le fond d'artichaut et le topinambour.
Voir la ficheL'échalote fait partie de la famille des liliacés, comme l'ail et l'oignon. Elle est à la fois facile à cultiver et délicieuse à cuisiner.
Voir la ficheIssue de l'amélioration d'une chicorée, l'endive est délicieuse crue ou cuite. Son apport minéral est très diversifié et elle présente une concentration élevée en oligo-éléments.
Voir la ficheAvec ses belles feuilles vertes foncées, lisses et cloquées, l'épinard a tout pour séduire. Il se récolte feuille à feuille au fur et à mesure des besoins.
Voir la ficheTrès repérable à son doux parfum anisé, le fenouil est un légume très sain qui mérite amplement sa place dans votre alimentation.
Voir la fichePlante potagère appartient à la famille des légumineuses, la fève offre de délicieux fruits en forme de gousse ou de haricot, à la saveur prononcée de noisette.
Voir la ficheLa ficoïde est une plante grasse couvre-sol très florifère. Avec ce légume ancien et oublié, redoublez d'originalité pour la composition de vos salades estivales !
Voir la ficheLe haricot est une légumineuse qui compte de nombreuses variétés. C'est un légume tout à fait facile à cultiver.
Voir la ficheL'igname de Chine est un légume racine ancien presque oublié. Elle produit de très longs rhizomes à la chair blanche reconnus pour leurs vertus médicinales.
Voir la ficheLes jeunes feuilles de laitue sont délicieuses et poussent rapidement. Cultivées sous abri, vous pouvez en profiter toute l'année.
Voir la ficheLa lentille est un légume sec d'origine méditerranéenne qui appartient à la famille des féculents. C'est un légume de base qui s'accommode de nombreuses manières.
Voir la ficheSalade d'hiver par excellence, la mâche est une salade de culture facile. Ses rosettes de feuilles rondes se récoltent au fur et à mesure des besoins.
Voir la ficheFacile de culture et de croissance rapide, si on lui assure chaleur, lumière et humidité, le maïs sucré donne fière allure aux potagers. Le cultiver, c'est l'adopter !
Voir la ficheA la fois rafraîchissant et sucré, le melon est un fruit d'été dont on ne soupçonne pas tous les bienfaits. En entrée ou en dessert, il se déguste sans modération !
Voir la fiche17-32 sur 55 fiches pratiques
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